儿时的味道～酿蟹盖...

以前过年过节都会回外公家, 记得那时候整间家堆满人好热闹, 阿姨们多数呆在厨房忙着, 厨房总是传出阵阵香气...
觉得那时候过节的气氛很好, 阿姨们煮的食物也特别美味, 对这道菜印象特别深刻～酿蟹盖...
可能从那时候开始爱上吃螃蟹, 呵呵呵～

很想和妳分享这道美味, 决定尝试自己制做这道菜...呵呵呵～

那晚在夜市刚好看到有卖螃蟹, 体型不大刚好可以酿蟹盖, 便买了八只. 回家后让螃蟹在水里泡一泡澡.

把螃蟹放进锅里蒸大概15－20分钟, 放凉后可以开始剥蟹肉, 蟹盖剥开后洗干净待干.

剥好的蟹肉, 有股冲动想大口大口的往嘴里塞...呵呵呵～

隔天早上到巴刹买些食材, 猪肉, 虾, 葱和腐皮等...
猪肉档老板知道我们要包春卷还免费给了我们猪网油, 两大片...就是喜欢传统巴刹有这样的人情味, 呵呵呵～
猪网油平时没人要, 过年过节可能预定了都拿不到的...

准备了鸡蛋, 虾肉剁碎起胶...

第一次见到猪网油的真面目, 真的闻名不如见面, 老实说还蛮臭猪味的....呵呵呵～

把五花肉剁碎后打到起胶...

把葱花, 蛋和蟹肉加进肉里.

加入少许盐, 糖, 胡椒粉, 麻油和酱油, 再搅拌均匀...
第一次, 一切凭直觉(呵呵呵～), 不要太重手, 淡可以救, 过咸就没办法了...

把拌好的猪肉酿入蟹盖里.

秀气吧？这条猪网油春卷是本人的作品, 两片大猪油网只做了一条, 还是小的, 呵呵呵～
因为妮仔觉得那些猪油太恶心了, 极力反对声中争取了一条也算不错了罢～呵呵呵～

多余的肉用来酿腐皮, 妮仔作品～

把酿蟹盖放入锅里蒸大概8分钟, 沥干水再把蟹盖放入锅里煎至肉的表面变成金黄色...

上桌啦～哈哈, 卖相还不错...老黄卖瓜,自赞自夸～呵呵呵...

表面金黄, 蒸过再煎不怕不熟...

腐皮卷同样也是蒸过再煎的...

再来一碟蟹肉豆腐蒸蛋, 这样又一餐, 呵呵呵～

＊味道如何？
我想酿肉有点淡和肉不够滑, 不要紧, 下次再改进...呵呵呵～