听闻茨廠街的烧鸭很有名气, 那天酬神过后当然顺道买半只烧鸭尝尝. 红色“四眼仔”的字体非常醒目, 加上围着档口等买烧鸭的顾客, 就知道走对了... 这烧鸭能够在茨廠街闯出名堂当然不是一朝一夕, 所以上网找了关于“四眼仔”烧鸭的一些资料...
这红白招牌非常显眼, 不难认...
非常尴尬因为不确定紫色衣的老板是否是资料里说的～而現在每日鎮守檔口的是四眼仔的兩個女兒鍾國英及鍾國蘭。
听闻他们家的“鸭脚包”也相当好吃, 可惜卖完了, 下次有机会一定要试...
 |  |
老板手起刀落, 把烧鸭斩件...
鸭肉粉嫩, 却不知口感如何...
 |  |
这烧鸭肉质非常鲜嫩, 一咬就断, 不会因为烧过久而变得很干...鸭皮不脆, 微微的咸味和炭香刚好带出鸭肉的甜味...
嗯, 四眼仔果然厉害～
嗯, 四眼仔果然厉害～
四眼仔鹹鴨 - 光明日报
“四眼仔鹹鴨”檔，是茨廠街最顯眼的一個標誌性檔口。不信？只要從思士街轉入茨廠街，走多幾步，即可看見紅色字體的“四眼仔”白塑料招牌在迎風飄揚，醒目易認。
“四眼仔特製鹹鴨”立足茨廠街已有半個世紀之久，當年的“四眼仔”年事已高，鶴髮瘦小，卻老當益壯，每逢週末仍到檔口“掌刀”。而現在每日鎮守檔口的是四眼仔的兩個女兒鍾國英及鍾國蘭。
許多人或許都不知道，四眼仔的原名是鍾炳培。他已77歲，戴了助聽器，跟他說話時必須提高聲量。儘管如此，他說話時仍中氣十足，有紋有路。
他跟記者娓娓道來，初時“四眼仔鹹鴨”檔並不賣鹹鴨，而賣醬鴨。後因一次機緣下，以淮鹽(又稱五香淮鹽、五香鹽，是食鹽的一種，起源自中國江蘇淮河一帶，製法是將一般食鹽加入五香粉後炒至乾身即成。不少人在吃炸物時，都會沾一點淮鹽進食。)來處理鴨肉，燒製出來的鴨肉也出乎意料的鹹香美味，於是便在檔口推出。
和“四眼仔”標準的形象不一致，鍾炳培並沒有傳說中般架副眼鏡。他笑說，自己初在茨廠街賣鴨時，已有好幾家著名的燒臘檔口，而他為了讓人留下深刻印象，便戴起了眼鏡，換掉招牌，就此以四眼仔自稱。
當問到“四眼仔鹹鴨”與眾不同之處時，他理直氣壯地回應：“我的鴨肉不特別的！”
鍾炳培表示自己的鴨肉鹹香適中，不會過度，鴨皮也不脆，並不特別。然而，在吉隆坡的燒鴨中，“四眼仔鹹鴨”卻是最廣為人知。各路食家吃過四眼仔鹹鴨後，都一致好評。
“四眼仔鹹鴨”的調配過程認真，以求逼出鴨肉的的真正鮮美滋味。而正是這種不過不失的味道掌控，才會讓“四眼仔鹹鴨”賣出口碑，才可以讓“不特別”的鴨肉，可以從上個世紀賣至今天。
此外，鴨腳包也是四眼仔檔口的招牌之一。以鴨腸包裹鴨腳及鴨肝等鴨內臟，經過燒製後，再蘸上甜醬吃，相當開胃。這味食物經歷的年代悠久，因製法繁雜而回酬又低，迄今除了四眼仔以外，已不多見人賣了。
檔主：鍾炳培
地址：吉隆坡茨廠街46號檔，46, Jalan Petaling, 50000 KL.
營業時間：6am〜3pm
電話：012-3338903
價格：全鴨RM43、半隻RM22；鴨腳包一隻RM1.50
“四眼仔鹹鴨”檔，是茨廠街最顯眼的一個標誌性檔口。不信？只要從思士街轉入茨廠街，走多幾步，即可看見紅色字體的“四眼仔”白塑料招牌在迎風飄揚，醒目易認。
“四眼仔特製鹹鴨”立足茨廠街已有半個世紀之久，當年的“四眼仔”年事已高，鶴髮瘦小，卻老當益壯，每逢週末仍到檔口“掌刀”。而現在每日鎮守檔口的是四眼仔的兩個女兒鍾國英及鍾國蘭。
許多人或許都不知道，四眼仔的原名是鍾炳培。他已77歲，戴了助聽器，跟他說話時必須提高聲量。儘管如此，他說話時仍中氣十足，有紋有路。
他跟記者娓娓道來，初時“四眼仔鹹鴨”檔並不賣鹹鴨，而賣醬鴨。後因一次機緣下，以淮鹽(又稱五香淮鹽、五香鹽，是食鹽的一種，起源自中國江蘇淮河一帶，製法是將一般食鹽加入五香粉後炒至乾身即成。不少人在吃炸物時，都會沾一點淮鹽進食。)來處理鴨肉，燒製出來的鴨肉也出乎意料的鹹香美味，於是便在檔口推出。
和“四眼仔”標準的形象不一致，鍾炳培並沒有傳說中般架副眼鏡。他笑說，自己初在茨廠街賣鴨時，已有好幾家著名的燒臘檔口，而他為了讓人留下深刻印象，便戴起了眼鏡，換掉招牌，就此以四眼仔自稱。
當問到“四眼仔鹹鴨”與眾不同之處時，他理直氣壯地回應：“我的鴨肉不特別的！”
鍾炳培表示自己的鴨肉鹹香適中，不會過度，鴨皮也不脆，並不特別。然而，在吉隆坡的燒鴨中，“四眼仔鹹鴨”卻是最廣為人知。各路食家吃過四眼仔鹹鴨後，都一致好評。
“四眼仔鹹鴨”的調配過程認真，以求逼出鴨肉的的真正鮮美滋味。而正是這種不過不失的味道掌控，才會讓“四眼仔鹹鴨”賣出口碑，才可以讓“不特別”的鴨肉，可以從上個世紀賣至今天。
此外，鴨腳包也是四眼仔檔口的招牌之一。以鴨腸包裹鴨腳及鴨肝等鴨內臟，經過燒製後，再蘸上甜醬吃，相當開胃。這味食物經歷的年代悠久，因製法繁雜而回酬又低，迄今除了四眼仔以外，已不多見人賣了。
檔主：鍾炳培
地址：吉隆坡茨廠街46號檔，46, Jalan Petaling, 50000 KL.
營業時間：6am〜3pm
電話：012-3338903
價格：全鴨RM43、半隻RM22；鴨腳包一隻RM1.50
RSS Feed
